饭后口渴是味精的错吗?
文、图/退休好幸福
偶尔奢侈一下,到外面吃一顿好料,省去开伙的麻烦,为生活添加情趣。只是,每次吃饱饭回家,喉咙却越来越干,觉得十分口渴,好像喝多少水都不够,往往到了睡觉时间,问题仍然没解决,无奈疲累度上升,只好上演公主夜未眠「渴到天亮」。
吃外食会口渴,原因是不论街头小吃、各类餐厅,为增加风味多半会于菜肴中添加味精。您是否也好奇,味精吃了会口渴,是否会危害身体健康呢?如果真是如此,有为什么能广泛使用呢?
成分天然 无毒之忧
不少重视健康的人,对于味精都会频频摇头,甚至部分人到外面用餐时,还会特别嘱咐老板不要加味精。一连串负面的说词,把味精讲得跟毒药一样,更有传言指出,常吃味精会致癌。
事实上味精的成分是很天然的,多半为甜菜糖、蔗糖与淀粉发酵而成。马偕纪念医院营养医学中心营养师林佩蓁表示,味精的化学成分为「麸胺酸钠」,麸胺酸是胺基酸的一种,而钠是电解质,两种成分在许多食物,甚至人体生成都会出现,故对人体不会有所伤害,且目前医学研究中,亦没有相关论述证明味精会影响身体健康。
不过,吃味精会口渴,确实是许多人会遇到的问题。对此,林佩蓁营养师说,主要是因为味精的成份里含有钠,大约是盐的三分之一,而菜肴中通常会将盐与味精一起调味,这时两者的含钠量相加,人体摄取盐分变多,血液中钠浓度快速上升,自然会使人产生口渴的感觉。
正因味精含有钠,也建议患三高、肾功能不佳或各项心血管疾病者,不要吃太多,重点是在钠含量的影响,不是味精本身。
购买前看清楚成分
林佩蓁营养师提醒,如果担心味精的钠含量太高,在购买之前,必需先看清楚成分说明,真正健康的好味精,应只含有麸胺酸钠,而没有添加其他物质。
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