富锦树插旗春大直明开幕 台菜＋香槟碰撞美味新意
「鲜蟹海鲜麻油鸡米糕」能品出海陆双料的丰富口感。（富锦树台菜香槟提供）
「富锦树台菜香槟大直店」全店以宽敞明亮的空间搭配优雅的花艺装置颇为新潮。（富锦树台菜香槟提供）
「富锦树台菜香槟大直店」新任行政主厨黄旅毅。（富锦树台菜香槟提供）
富锦树台菜香槟开幕活动，凡于4月6日至18日来店消费即可以8888元购买「四海为富豪华海鲜拼盘」。（富锦树台菜香槟提供）
近期台北市多家新餐厅开幕，菜式新旧并陈引人垂涎。「富锦树台菜香槟大直店」将进驻「春大直Chun Place」购物商场，于明（6日）正式开幕，主打经典台菜料理搭配法式饮食节奏，菜式传统创新兼具，为欢庆新店开幕有2款限店新菜外，开幕期间推出限量「四海为富豪华海鲜拼盘」。
去年受疫情影响餐饮业大受影响，富锦树台菜香槟将开幕，富锦树集团创办人吴羽杰对于插旗大直美食一级战区的想法稳健，「台菜不太容易做，主厨的功力很影响菜色，但去年进军日本让团队建立了完整的SOP，所以就萌生展店的想法」。
富锦树集团跨出民生社区，颇具强烈企图心，吴羽杰说：「春大直也主动跟我们接触，整个环境的氛围与富锦树的理念十分相近，且大直这个地方米其林密度高但台菜餐厅特别少，所以我们因此选择将台菜带入大直。」他表示，「锁定的客群为25至45岁左右，以及附近的家庭客与居住饭店的商务客」。
富锦树台菜香槟强调在慢食中享用美味，于每道传统台菜中增添创意，行政主厨黄旅毅表示：「有几道招牌菜不只国人喜欢也深受国外客的欢迎，像是松花苍蝇头，我们将皮蛋加入其中增添口感，让整体吃起来更加丰富有层次；另外像宝岛米粉，我们特别选用台南较常见的细米粉，且湿润度十足，加上多样扎实的配料，让整体吃起来是非常过瘾的。」
黄旅毅说明，新店限定菜色上主要希望将传统中菜功底加入西式底蕴，台湾的饮食文化多元，更将许多菜系的菜色内化为熟悉的台湾味，「秉持这样的基底，我们将许多大家熟悉的中菜加入更多创新的巧思，让大家能够有耳目一新的饮食体验」。
「鲜蟹海鲜麻油鸡米糕」自制米糕采用自制的黄金比例去蒸煮，更加入手剥蟹肉并豪迈淋上蟹黄，最后更铺满麻油三杯鸡腿及软丝，让传统中式米糕料理能品出海陆双料的丰富口感；「酸菜白肉锅」采用熬煮24小时的蔬菜高汤，再加入五花肉、金华火腿，堆叠蒸煮5小时而成，味觉上食材的鲜味与酸菜的酸味更是对味。
此外，还携手知名酒吧「Bar Weekend」合作2款联名调酒，开幕活动于指定期间内用餐至店内打卡，更可获得热门招牌菜「树子水莲」乙份。