古早味香酥鸡飘香速食店 「肉桂胡椒粉」添甘甜韵味

记者蔡孟修台北报导

国民美食香酥鸡,「香喷喷」的味道总让人抗拒不了诱惑,现在速食店也吃的到,21世纪风味馆与国宴主厨合作,开发出「21香酥鸡」,采用去骨鸡腿肉,在撒上传统的「肉桂胡椒」、白芝麻,仿中国古早味做法,11月起正式推出,每份售价60元。

▲21世纪风味馆11月起将推出「21香酥鸡」,此外「熏鸡起司枕头PIZZA」也出现改良版的「肉酱起司小枕头」,小份量适合女性消费族群。(图/记者蔡孟修摄)

香酥鸡相传源自源自于河南豫菜十大名菜之一的「炸八块」,至今已有200多年的历史,不过作法却大不同。21世纪风味馆与国宴主厨陈兆麟,遵循古法研发出「21香酥鸡」,但为了保有肉质弹性水份,使用去皮去骨的鸡腿肉,下锅油炸后,最后在洒上关键香料「肉桂胡椒」,少了胡椒盐的「死咸」,却带有些微的「甘甜口感

由于业者采用鸡腿肉部位切丁,因此对切肉块仍可看到保有肉汁,且富有 Q弹口感,再加上去皮的手续,让香酥鸡本身少了油腻负担。目前业者所推出的份量大约以110克为一份,相当是市售大份香酥鸡的重量,售价60元,11月1起正式贩售

新品「21香酥鸡」把肉丁对切后,仍保有肉汁。(图/记者蔡孟修摄)

21世纪风味馆表示,「咸酥鸡」广受国人喜爱,因此这次颠覆速食店的研发模式,力邀知名国宴主厨陈兆麟亲自传授指导咸酥鸡经典古早制法,让「咸酥鸡」全面升级,从食材制程甚至卫生都高于传统夜市小吃

这次发表也多了「肉酱起司小枕头」、「鲜菇鸡汤」与「橙苹时代」3样新品,「肉酱起司小枕头」可说是「熏鸡起司枕头PIZZA」的缩小版,内馅由肉酱取代鸡肉,小份量适合女性消费者。「鲜菇鸡汤」则是以鸡骨熬汤,佐以红枣枸杞,为秋冬养身汤品,至于热饮「橙苹时代」是以红茶基底,搭配柳橙汁苹果调配,同样是秋冬限定品项

11月1日~12月31日,21世纪风味馆将迈入周年庆,活动期间,民众只要购买任一套餐,可获得集点贴纸1张,选购分享餐即可获得3点,集满指定点数可兑换香草烤鸡腿」、「香草烤半鸡」、「香草烤鸡」…等商品,集满超过10点,还可额外享加购餐点9折优惠

另外,摩斯汉堡正值周年庆活动,第二波活动将搭配圣诞节主题,于11月1日~11月10日推出,活动期间买厚切培根牛堡搭配鸡块套餐改送四重奏火鸡招待券一张,可于11月21日~12月10日使用。