海带为什么要打结？ 营养师揭露「背后2功用」
海带结是相当常见的菜色，不管是便当或是家常菜都会见到它的身影，但许多人好奇，为什么中间要打一个结呢？一名营养师揭露，其实打结其实不是单纯造型，背后包含2种功用。
营养师于仁文在微博「于仁文营养配餐超话」指出，打结的海带一是为了方便夹取，二是为了煮熟不沾锅，因为当海带煮水之后，表面会出现黏糊糊的一层，一片片放在锅里煮起来就容易层层叠起，吃的时候也很不方便。
于仁文也透露，海带中含有可融性海藻胶，丰富的碘钾钙镁，包含的脂肪酸含有Omega-3多元不饱和脂肪酸，常吃海带可以预防缺碘性甲状腺肿大，并对直肠癌有一定的预防作用，还可以帮助排除体内重金属毒素。
在医院营养科工作的于仁文指出，自己曾经指导医院餐厅用海带磨浆和面粉揉成面团，制成海带面，对于咀嚼吞咽功能有障碍的患者，或是糖尿病或高血脂的患者都非常适合。