「外烩女王」驾到 30道菜帮晶华拚餐饮
近四十年餐饮服务经验、人称「阿珠姐」的晶华酒店资深中餐服务协理蔡燕珠。（晶华提供）
在餐饮业界赫赫有名、受到许多政商大老级人物指名服务、人称「外烩女王」的蔡燕珠女士，为晶华酒店规划出一系列「阿珠姐家宴」，活动自即日起至6月30日于酒店20楼的晶华国际联谊会推出，也可供外带销售，提供消费者丰富多元的用餐选择与最安心便利的用餐享受。
阿珠姐开出政商名流最常点用的宴客菜单以及家常下酒的私房佳肴，消费者可从菜单锅品中的砂锅腌笃鲜、清炖狮子头、砂锅鱼头、原味牛腩汤、扁尖炖鸡…等9个选项中择一，再从前菜、时蔬、肉类、海鲜类共计30款佳肴中点选10道菜色，四人套餐10菜一汤每套1,980元至3,880元不等
拥有将近四十年餐饮服务经验、人称「阿珠姐」的晶华酒店资深中餐服务协理蔡燕珠，是台北政商名流界、餐饮服务领域内赫赫有名人物，她精通中菜与顶级宴席服务，经手过的宴席从党政要员到上市公司董事长、从知名演艺人员到国际名导，都是台面上的重量级人物。
她比随身秘书还清楚名人们的味蕾偏好，对于他们的饮食习惯更是了如指掌，许多官夫人、企业家太太的聚会筵席也是委由她一手包办。除了在餐厅内为客人安排商务酬酢型的餐会，阿珠姐更是五星级饭店顶级外烩服务的开路先锋，时常进出豪宅、别墅或是私人招待所为政商名流打造客制化的宴席，因此也获得五星级饭店「外烩女王」的封号。
阿珠姐家宴的菜单会让消费者选择一款锅品，再搭配10道佳肴，在锅品选项中，主厨强力推荐以老母鸡、金华火腿等多款食材慢炖熬煮出呈现乳白色的浓郁汤底，再加入鲜笋及吸饱了汤汁的百页结与青江菜的砂锅腌笃鲜；而以上等猪绞肉均匀揉入姜末、蚝油等食材，甩打捏出丸形之后放入油锅中煎制成粒粒扎实、色泽油亮的肉丸，接着将其放入高汤中与白菜进行炖煮而成的清炖狮子头也广受欢迎；另有将笋尖部位汆烫后用盐腌晒干，与整只台湾土鸡慢火熬煮而成的扁尖炖鸡；香醇浓郁的砂锅鱼头则是加入了鲜美的鲢鱼头，与大白菜、猪五花肉、香菇、蒜苗、绿豆粉丝等食材制成，是饕客最垂涎三尺的美味。