文创潮味「忆儿食」 台北西华全套「森永系」午茶恋旧开吃
〈森永巧克力冰淇淋衬松饼〉的冰淇淋，是以森永无糖可可及森永百分之六十可可、牛奶、鲜奶油制成，松饼则是以森永松饼粉烤制，搭配榛果酥粒与草莓丁呈现。（图／姚舜）
谈到森永，一般人都想到甜食，此〈森永无糖巧克力鲑鱼咸派〉是以布里起司塔皮佐上森永无糖可可巧克力酱烤熟，缀上咸香可口的烟熏鲑鱼，呈献咸甜交织的层次风味。（图／姚舜）
〈森永巧克力泡芙衬辣味奶油起司〉是以森永无糖可可制成香醇巧克力酥皮泡芙，填入以法式酸奶油、马斯卡彭起司及匈牙利红椒粉制成的内馅，味道甜中带微辛。（图／姚舜）
经典森永巧克力蛋糕〉是以森永60％可可加入奶油、蛋黄、可可粉、砂糖烤成，再缀上香浓鲜奶油及新鲜草莓、蓝莓，酸甜果香交织诱人巧克力香气。（图／姚舜）
〈森永焦糖卡士达双馅甜甜圈〉的内馅是以森永牛奶糖酱、卡士达酱制成的甜蜜双馅。（图／姚舜）
〈森永生巧克力〉是以香脆饼干作基底，铺上以森永百分之六十可可、鲜奶油制成的生巧克力砖及酸甜覆盆莓酱，酸甜芬香的大人味巧克力。（图／姚舜）
〈桂花森永酒粕冻〉是以清香桂花酱加入森永甘酒粉、砂糖、寒天粉制成香醇甘酒冻，再缀上一点清甜桂花冻，花香、酒香交织。（图／姚舜）
〈森永焦糖布丁〉以纯手工布丁，佐以香甜可口的森永牛奶糖酱，蛋奶香交织馥郁甜蜜的焦糖香。（图／姚舜）
加价可升级享用的〈森永牛奶糖玛其朵〉，顾名思义可以品味森永牛奶糖味道。（图／姚舜）
台北西华饭店点心房主厨蔡鸿宾厨艺资历丰富，在亨利酒吧推出的「森永甜蜜午茶时光」中的甜点与咸点都出自他的创意。（图／姚舜）
除了冰淇淋、布丁、蛋糕、巧克力之外，森永牛奶糖或巧克力也可以做成咸食、甚至热食！鉴于能唤起回忆的怀旧复古的味道已是一种历久弥新的「文创潮食」，与知名品牌合作推出跨界联名的IP商品更蔚为风尚，台北西华饭店亦搭上这班食尚列车与台湾森永合作，由饭店点心房主厨蔡鸿宾取森永牛奶糖酱、森永可可、森永松饼粉、森永甘酒粉与森永无糖巧克力等食材原料入馔，做出有甜有咸的点心在馆内亨利酒吧推出〈Henrys Bar森永甜蜜午茶时光〉，即日起至明（2021)年2月10日每天下午3点至傍晚6点限量供应，借此唤起蚂蚁人的儿时记忆。
值得一提的是，虽然森永已陆续跟麦当劳、全联、桂冠与全家便利商店合作推出联名商品，但台北西华饭店〈Henrys Bar森永甜蜜午茶时光〉，不仅是森永首次与五星级观光饭店合作，也是「森永风味」第一次出自「非工厂」，而是由五星饭店大厨现做玩味午茶商品，现做滋味与工厂机器大量生产的商品有何不同？被西华视为此次合作的另一卖点与亮点。
「奶味较重，尾韵带有柑橘香」，西华饭店点心房主厨蔡鸿宾点出了森永牛奶糖浆的特色，顺着他的说明品尝用森永牛奶糖浆入馔做出的布丁、甜甜圈或咖啡时，细嚼慢咽或慢慢品啜，就可尝出那唤起许多人儿时记忆的风味。
蔡鸿宾做的〈森永焦糖布丁〉是用牛奶、砂糖、蛋液制成香滑美味的纯手工布丁，佐以香甜可口的森永牛奶糖酱。蛋奶香交织馥郁甜蜜的焦糖香，风味与传统布丁自是不同。〈森永焦糖卡士达双馅甜甜圈 〉则是将油炸得金黄诱人的甜甜圈裹上砂糖，内馅填入以森永牛奶糖酱、卡士达酱制成的甜蜜双馅。一口咬下，满满馥郁香甜。
为了全面传递「森永风味」，蔡鸿宾为〈Henrys Bar森永甜蜜午茶时光〉设计的甜咸美点还用到了森永出品的其它食材原料，例如〈森永巧克力冰淇淋衬松饼〉就用到了森永松饼粉。传统制作比利时格子松饼会用低筋面粉加牛奶和鸡蛋，如今蔡鸿宾用森永松饼粉作松饼，烤出后除面粉香味明显，且口感较软也较Q，搭配一球以森永无糖可可及森永60％可可、牛奶、鲜奶油制成的巧克力冰淇淋，交织出口口隽永的宠溺滋。
午茶中的〈森永生巧克力〉是以香脆饼干作基底，铺上以森永60％可可、鲜奶油制成小巧的生巧克力砖，蔡鸿宾用以酸甜覆盆莓酱搭配缀饰，酸酸甜甜的滋味很均衡，是一「大人系」甜点。而〈经典森永巧克力蛋糕〉则是以森永60％可可加入奶油、蛋黄、可可粉、砂糖烤成蓬松美味的经典巧克力蛋糕，再缀上香浓鲜奶油及新鲜草莓、蓝莓及奇异果丁。蔡鸿宾刻意减少了含糖量，酸甜果香交织诱人巧克力香气。
〈森永巧克力泡芙衬辣味奶油起司〉是以森永无糖可可制成香醇巧克力酥皮泡芙，填入以法式酸奶油、马斯卡彭起司及匈牙利红椒粉制成的内馅，呈献甜中带有微辛的迷人滋味。咸点〈森永无糖巧克力鲑鱼咸派〉则是布里起司塔皮佐上森永无糖可可巧克力酱烤熟，缀上咸香可口的烟熏鲑鱼，呈献咸甜交织的层次风味。
〈Henrys Bar森永甜蜜午茶时光〉中的〈 桂花森永酒粕冻〉为过去台湾较少见的甜点「甘酒冻」，蔡鸿宾是以桂花酱加入森永甘酒粉、砂糖、寒天粉制成香醇甘酒冻，再缀上一点清甜桂花冻。花香、酒香交织，在舌尖留下醉人余韵。
「甘酒」其实等同日本的「甜酒酿」，日本人自奈良时代开始饮用这种甜饮。日本各地制作甘酒方式不太一样，有人砂糖融入酒糟中制作，也有人将米曲糖化后制成。森永的甘酒 是将米曲和酒糟以完美比例调配，因酒精含量均低于1％，在日本不属于法定酒精饮料，是颇受欢迎的国民甜饮。如今蔡鸿宾以森永甘酒粉取代法国白兰地或橙酒制作甘酒冻，风味淡雅且有桂花添香，非常独特。