想健康吃粽子？　营养师：谨记「3件事」...癌友无负担

▲端午节将至，许多民众都会吃粽子应景一下。（图／大林慈济医院提供）

记者黄琬茹／综合报导

端午节家家户户包粽，而癌友碍于治疗副作用，食欲下降，更担心对病情有所影响，营养师指出，食材可用五谷米与寿司米取代，避免糯米造成肠胃不适，再用豆干与面轮取代过多油脂的肉，并把握「低油、低盐及高纤」等原则，让癌友在端午佳节也能享受过节气氛与满足口欲。

嘉义大林慈济医院肿瘤中心营养师凃宜辰表示，吃粽也可以很养身，治疗期间因腹胀与肠胃道消化不良状况，不敢吃糯米粽，可改用五谷粽取代，避免消化不良的问题。 此外，要兼顾癌症治疗需要高热量及高蛋白热量，不妨用豆干或毛豆增加蛋白质，也可搭配萝卜汤或味噌海带豆腐汤，补充不足的蔬菜摄取量。

目前十大死因以癌症为首，发生率仍居高不下，警示国人除了环境与遗传基因外，「饮食」也是造成癌症发生的重要因素。饮食西化，喜爱高脂红肉、少吃青菜，造成罹癌风险增加，而大肠直肠癌与乳癌的发生都与摄取过多的脂肪有相关性。

五谷素粽食谱如下：五谷米、芋头、南瓜、寿司米、豆干、面轮、杏鲍菇、红萝卜、香菇、笋丝、腰果，将香菇炒爆香与五谷米、豆干、面轮一并下锅炒，以粽叶包入炒好的素料与五榖米，最后加入杏鲍菇、红萝卜、香菇、笋丝与腰果，放入锅中蒸熟，即可享用一颗健康的五谷素粽。