星巴克抢搭「未来肉」风潮 预计8月上新菜

台湾星巴克抢搭「未来肉」风潮，预计今年8月份首度推出人造肉餐点，价格带约150元～180元。上图为星巴克台北时代门市。（图／刘馥瑜）

「未来肉品」蔚为风潮，全球知名连锁咖啡集团星巴克（Starbucks）也积极抢进！继今年3月在加拿大推出人造肉三明治，4月再前进大陆市场一口气推出五款人造肉餐点后；据悉，由统一集团经营的台湾星巴克（悠旅生活事业公司）也将跟进，预计今年8月份首度推出人造肉餐点，抢食未来肉商机！

未来肉（或称植物肉、素肉、人造肉），根据维基百科定义，是一种以植物原料制作，模仿动物肉品的口感、味道或外观的食物制品。从国外开始红起来，2019年台湾也吹起一股植物肉风潮，从电商平台、便利商店到速食餐厅，就连锅贴水饺店都卖起相关商品。

而这波未来肉风潮，台湾星巴克也准备跟进！据星巴克透露，预计将在今年8月推出人造肉产品，将先携手在地厂商合作，品项目前正在积极规画中，价格带150元～180元，比照星巴克原本的餐食定价，并无特别拉高价位。

从星巴克其他市场来看，今年3月3日星巴克率先在加拿大，携手美商Beyond Meat推出人造肉三明治；4月22日起更在大陆携手两大供应商，推出五款人造肉餐点，其中，人造牛肉是跟Beyond Meat合作，推出「别样牛肉青酱意面」、「经典千层面」、「美式酸辣酱大卷」三款；人造猪肉则是跟港商OmniPork合作，有「越式风味沙拉」、「蘑菇谷物碗」两款植物猪肉轻食。

由此可看出，人造肉在餐点运用上并不限于汉堡、三明治等速食。由于台湾星巴克除了面包类商品外，近年亦积极推动「星想餐」系列，跨足午、晚餐商机，8月将推出怎样的人造肉餐点，也备受顾客期待。

同样看好人造肉市场商机，台湾全家也积极布局，继2019年11月导入「Beyond Meat未来汉堡排」在线上线下通路开卖后，2020年迄今更已陆续推出五款植物肉鲜食，包括2月携手本土厂商弘阳推出的「植物肉起司堡」、「植物肉蕃茄义大利面」，以及4月刚推出的「大口照烧植物肉饭团」。

另外，全家3月也推出采用OmniPork新猪肉制成的「泰式打抛烩饭」、「韩式炸酱面」两款妈妈煮艺冷冻杯装商品。据全家统计，在新品带动下，成功推升妈妈煮艺业绩成长近一成，其中，又以「泰式打抛烩饭」最受欢迎。