【星期五的月光曲─台積電文學沙龍106現場報導】侯延卿／把愛寫進飲食中

作家韩良忆(右)、马世芳。（图／本报记者林俊良摄影）

2024年5月31日的「星期五的月光曲」，是一场没有朗读的朗读会，韩良忆与马世芳聊开了，主持人叶美瑶适时添油加醋，并且现场开放观众点菜求食谱。这次的文学沙龙，有抒情的文学分享，也有实用的烹饪教学，俨然一场同乐会。

马世芳形容食物与歌曲一样，听到青春期听过的歌，瞬间回到青春期；吃到老滋味的食物，马上回到当年吃到这个食物的状态，仿佛回到那个年代。

下厨做菜，就是为了做出心里想念的味道。如果时间有余裕，做菜又是为了乐趣，就可以尝试把想念的味道做出来。

叶美瑶是新经典文化出版公司创办人兼总编辑，为马世芳出版《也好吃》，出书之后，有一些始料未及的效应。马世芳举例，有读者试图在家复制一道从前没吃过、没看过的菜，结果买错材料，歪打误撞演变成一道新发明的菜，反正也好吃，就成了读者自己的传家菜。

韩良忆回想高中时代，台北东门、温州街和永康街一带，原本的国际学舍附近，当时还没有大安森林公园，深夜读书时传来梆子声，表示卖馄饨的来了。老板推着车子，穿街走巷，除非下大雨，不然都会来叫卖。二十多岁时的她，把这段记忆写成〈渐去渐远的梆子声〉，是她在不同人生阶段具有特别意义的作品，收录于《半生滋味》这本精选集。

马世芳的父亲也写作，所以他从小对编辑写稿不陌生。小时候家里常有文人出没，对他父亲都很尊敬；父亲写稿的时候，半夜一盏孤灯，看起来也很浪漫，因此马世芳觉得这个工作不错。父亲得知他志在写作时，面色凝重找他去谈话：「写作是不祥的职业啊！」长大之后回想当年，父亲可能是试图告诉他，创作这条路，如果没有抛弃一切的觉悟，就没有办法走到最深处那个没人走到过的地方，要有破釜沉舟的决心，代价非常大，不要有非分的妄想。

从小对文艺有憧憬的马世芳，长大后写文章，知道写作像凿井工程，碰到石头、树根还是要硬着头皮继续，搞不好最后什么都没有，但一定要先花工夫才会知道。然而当他写出《也好吃》这样的书，校稿时自己看了也很开心。因为写吃、写家庭的记忆，都是为自己而写，有时候做菜做完就忘了，因为不是天天做，所以难免会忘，写下来才方便下次查阅。譬如虽然已经做过几百颗铁锅面包，他还是记不住面粉和水的比例。马世芳认为，饮食与人的关系密切，是维生所需，与睡眠同样重要，所以「吃」作为日常的一部分，变成每个人生命中很重要的一件事，也有很多记忆通过食物连结起来，感情特别直接。与「吃」连结的记忆，包括爸爸的酸梅汤、妈妈的凉拌白萝卜丝、父亲与爷爷透过一盘东北茄饼重修旧好、外公外婆为伴的家庭记忆……食物不只是食物，更重要的是食物背后的人情。

韩良忆曾翻译费雪（M.F.K. Fisher）的《如何煮狼》一书，此书既是散文，也是食谱。二战时期，美国有灯火管制、食物配给，所以费雪教大家在物资不够时如何利用罐头和一些简单的东西煮菜，降服食欲这匹狼。书中提到，人生有三项基本要素：食物、爱、安全感。这也是韩良忆、马世芳写「吃」很开心的原因，因为他们把爱和安全感都写在饮食之中了。

散场时，叶美瑶准备的酒酿饼在门口等候着，一人一饼，让来宾们带着文学与食物的好滋味回家。