榨菜与肉丝几乎1:1 高雄「北方拉面之家」用料实在
图、文/影子初来高雄时,因为朋友的介绍,让我们认识了北方拉面之家,听到拉面或许多数人会联想成日本拉面,但它其实正确应该说是北方的面食。当时的我们非常喜欢,也吃了好几年,直至开始写食记,每天有太多可以尝鲜的店家之下,偶尔才会和老公一起去解解馋。
没想到前几天路过美术馆附近,发现了北方拉面之家悄悄地在这里开了分店,一开始以为是搬迁,为此我们还特别跑去总店确认,后来证实是开了另一家分店,于是隔天我们就来报到了。完全和总店不一样的用餐环境,长条面积的店面,虽然宽度没有总店来得大,但它够深长,几乎整间店扣除前方服务柜台以及后方厨房外,其他都是用餐区,如果一人前往,店家很贴心设计了不用和陌生人面对面尴尬的一人座,让用餐时可以更自在一些。如果是家庭或是多人,请移动脚步往后方走,有二人座和四人座,满足不同的客群,为了避开空间较窄的问题,在二人座后方采用镜子,巧妙地让空间看起来变宽许多。门口进来的地方是收银台和小菜区,小菜和卤味一直是我们喜欢来北方拉面之家的原因,来用餐不点一盘卤味,似乎就白来了,按照贯例卤味不可少,甜不辣、百页豆腐、海带、豆干、卤蛋是我们常点的品项,价格不贵也满足了我们。至于小菜就看个人喜好,大致上和总店的小菜差不多,有蔬菜、猪耳朵、海带丝等等。 和总店不一样的做法,分店有点菜单可勾选,选好后再到柜台点餐并结帐,这样也很方便。面食都有分大小碗,店家的小碗份量就不少,通常我们点小碗就可以吃得很饱足。店家的特色之一,就是提供热热地的清汤给客人免费使用,旁边还有芹菜末可以提香,吃干面的朋友也有热热的清汤可以喝,因此来到这里,通常都会先来上一碗清汤暖胃再说。清汤里什么都没有,唯一能加的是芹菜末,有些人会把干面吃完后,直接倒入清汤和碗里剩余的酱汁混合,变得非常好喝的汤。 小菜60元,北方拉面之家的小菜作法,通常先卤制后,等客人点餐再重新热过,淋上酱油和酱油膏,最后撒上葱花再送至客人手上。
我们喜欢葱花配小菜一起吃,在等待面的同时,小菜刚好可以帮我们杀时间,虽然我们觉得酱油膏再淋上酱油,味道很咸,但每次来这里,我们还是忍不住要点一盘小菜,印象中好像可以跟店家说,不要酱油或是酱油膏之类的吧。榨菜肉丝干拉面/小碗60元,这是老公最爱的口味,他常说很怀念母亲亲手做的榨菜肉丝面,或许因为移情作用让他很爱吃榨菜肉丝。店家的榨菜和肉丝几乎是一比一,料实在很多,配着拉面一起吃最对味。
而这里有三种面可以选择,冬粉和米粉是另外二个选项,拉面的口感应该是比较多人喜欢,面条厚又扎实,咀嚼在口中很有弹性,酱汁又咸香配着榨菜,难怪这一味吃了这么多年都不腻。肉燥阳春汤米粉/小碗45元,而我喜欢吃米粉,来这里最常点肉燥阳春米粉,过去都是吃干米粉,现在偶尔也会点汤米粉来尝尝。
配料很简单只有米粉和肉燥,很单纯的味道,却也让我百吃不厌,可能是带有肉块的肉燥不管是干米粉或汤米粉都很对味,虽然不能说是顶级美味,但就是无法忘了这一味。即使是带汤的米粉,米粉吃来也是津津有味,肉燥汁和汤混合,喝起来就是肉燥汤差不多,也因为如此细致的米粉吸收了汤汁就觉得好吃,就是喜欢这样单纯味道。 即使点小汤面店家也会用大碗装,大碗和小碗差别让大家瞧瞧,主要是告诉大家千万别轻易点大碗的面,除非你是大胃王。这家新分店对我们来说,可以免除总店难停车又容易被拖吊的问题,新店维持了总店的风格,也有自己的优势,我们也了解不见得每个人都喜欢这样的面食,但每次来用餐都是很愉快且满足,是我们小小的幸福感。
多一家分店相信可以服务更多喜欢吃这家面食的朋友,有空不妨去坐坐,吃一下北方拉面。【北方拉面之家 (南屏店)】
地址:高雄市鼓山区南屏路871号电话:07-5597227营业时间:10:30~21:00影子专门介绍高雄、屏东在地小吃内容,希望透过分享能够找到更多美食同好~ 也欢迎大家将自己珍藏的私房小吃在「美食同好会」涂鸦墙留言告知地址、店名、推荐菜色。很快就会有食记跟大家分享 !
==============================================高雄食记大冒险部落格 高雄美食同好会FB粉丝团