冰皮月饼低卡又健康 选低GI食材糖尿病友轻松尝
中秋尝月饼，大千医院教导民众轻松DIY制作低卡、低油、低热量「冰皮月饼」。（大千医院提供／巫静婷苗栗传真）
大千综合医院推广中秋「冰皮月饼」轻松做，8种全榖杂粮让民众摄取低卡又健康。（大千医院提供／巫静婷苗栗传真）
中秋节开心团聚之际，高油、高糖食物不注意就摄取过多，1颗月饼往往不易有饱足感，究竟如何才能「享瘦」无负担？大千综合医院6日教导民众制作「冰皮月饼」，低热量、健康吃，内馅挑选全榖杂粮富有膳食纤维，每颗冰皮月饼热量约150大卡，让慢性病友轻松度佳节。
大千医院临床发现，中秋节后糖尿病病友回诊时血糖、血脂、血压及体重常控制不佳，佳节前夕教导民众DIY冰皮月饼，借由选择摄取低GI的食物，控制血糖，营养师说明，控制升糖指数（Glycemic Index，简称GI），简单说就是吃1种食物后，造成血糖上升速度快慢的指数。
有别于市售月饼高油、高糖、高热量，营养团队用橄榄油取代饱和脂肪酸，用代糖取代精制糖，选择天然的全谷杂粮类当作内馅，包含紫米、红豆、绿豆、南瓜、番薯等，简单轻松做、健康吃、低热量，冰皮月饼不经烤焗，可利用低温冷藏保存。
营养团队表示，全谷杂粮类可延缓葡萄糖吸收速度，有助于糖尿病病友控制血糖，膳食纤维提供肠道细胞营养，维护肠道健康，新陈代谢科医师梁文伟提醒，糖尿病病友饮食要谨守「少油、少糖、少盐」原则，若食用过多，若出现口干舌燥、头晕等症状，请多喝水，减少下一餐的淀粉量，并多摄取蔬菜。
梁文伟说，配合医嘱药物控制，包括口服药、胰岛素针剂等，病友依旧能在不过量的情况下，享用美食过节，营养师詹淑云表示，美食当前均衡饮食外，多利用分食方式避免吃太多，也别忘了适度运动，维持健康。