不是一般大肠杆菌！「萝蔓生菜」受污染...美国已致5死
▲美国、加拿大萝蔓生菜遭污染，已有致病和致死案例。（图／食力提供）
文／叶佩珒
爱吃生菜的人注意了！平常喜欢吃沙拉，或者烤肉时一定要配上几片萝蔓生菜的朋友皮该绷紧了！近期美国及加拿大发生O157:H7型大肠杆菌食物中毒病例，与食用到受污染的萝蔓生菜有关，此菌的对于人体可能造成的伤害有致死的风险存在，因此建议美国、加拿大民众不要食用萝蔓生菜，且食品业者不要贩卖、供应萝蔓生菜。
由于台湾的萝蔓生菜来源99%都来自于美国进口，食品药物管理署（简称食药署）自2018年11月23日至2018年12月7日，对美国、加拿大输入之萝蔓生菜，输入必须检附美国及加拿大食品安全主管机关证明文件，未检附则暂停输入查验申请，也呼吁台湾民众这段期间减少食用生菜。
美国及加拿大爆发萝蔓生菜受O157:H7型大肠杆菌污染事件
食药署于2018年11月22日表示，美国食品药物管理署（FDA）及疾病管制署（CDC）、加拿大公共卫生局（PHAC）于2018年11月20日发布警告指出，近期美国及加拿大发生O157:H7型大肠杆菌食物中毒病例与食用到受污染的萝蔓生菜（又称萝美生菜）有关，并建议美国、加拿大民众不要食用萝蔓生菜，且食品业者不要贩卖供应萝蔓生菜。
根据CDC的报告显示，全美11个州有32人因食用受污染生菜而致病，而加拿大也爆出O157:H7型大肠杆菌食物中毒病例，但并未表明爆发的来源与美国是否相同。
值得注意的是，根据CDC指出，2018年6月美国即已传出有5人因吃了感染大肠杆菌的罗蔓生菜致死，因此虽然此次（11月）的大肠杆菌污染爆发事件并未造成死亡病例，仍不该轻忽O157:H7型大肠杆菌食物中毒的风险性。
O157:H7型大肠杆菌有致死的风险存在
听到食物遭大肠杆菌污染，民众可能会见怪不怪，认为顶多拉拉肚子而已，然而，出血性大肠杆菌与平常听到的大肠杆菌可不能相提并论！
「肠道出血性大肠杆菌」是可以产生类志贺氏毒素的细菌（又称STEC），目前已知血清型约100多种，而较常见的肠道出血性大肠杆菌为O157:H7型。受STEC感染的症状因人而异，但通常包括严重的胃痉挛和出血性腹泻，大多数人会在5～7天内渐渐恢复健康，但感染严重时则可能危及生命。
大约5～10％的被诊断患有STEC感染的人会发生可能危及生命的并发症，称为溶血性尿毒症（HUS）。HUS的症状包括发烧，腹痛，感到异常疲倦，排尿次数减少等症状，大多数患有HUS的人会在几周内康复，但有些人会受到永久性伤害或死亡。
其中，5岁以下的儿童，65岁以上的成年人和免疫系统较弱的人比其他人更容易患上严重的疾病，因此，这类群众更应避免食用未煮熟的碎牛肉、摄食未消毒完全的乳制品与生食过量的生菜。
另外，食药署表示2018年1月1日至2018年11月22日台湾共进口492万公斤的萝蔓生菜，而从美国进口的比例共占了99％，说明台湾大多数的萝蔓生菜皆来自于美国，因此更应注意此次的污染危机。
食药署表示将持续观察本事件美国、加拿大主管机关之调查情形，并请美方、加方尽速提供相关资讯且要求美方、加方应落实输台食品源头管理，确保产品卫生安全。
食药署自2018年11月23日至12月7日(出口日)，对进口货品分类号列「0705.11.00.00-5 结球莴苣，生鲜或冷藏」、「0705.19.00.00-7 其他莴苣，生鲜或冷藏」、「0709.99.90.90-8 其他蔬菜，生鲜或冷藏」且品名含「romaine」或等同自字义之产品，输入必须检附美国及加拿大食品安全主管机关证明文件，未检附则暂停输入查验申请。
另外，食药署业已通知国内输入、通路与餐饮业者，应落实自主管理，确认输入、贩售、供应之产品符合食品安全卫生条件，如发现有危害食品安全卫生之虞时，应依食品安全卫生管理法主动停止制造、加工、贩卖及办理回收，并通报直辖市、县（市）主管机关。
民众应避免生食 自行保障食用安全由于食药署并未进行强制下架，除了少数几间量贩店进行预防性下架外，民众还是能在购买到萝蔓生菜，食药署食品输入管理科科长吴宗熹表示：「目前架上所贩卖的生菜基本上是安全的，但由于检验不能检出每株生菜的安全性，民众最佳保护自己的方式就是避免生食」说明生食的产品的安全风险一定都是比较高的，尤其对于微生物的污染更是难以避免，因此食药署呼吁消费者家中如有已购买且尚未食用之美国、加拿大萝蔓生菜，建议不要食用，或煮熟再食用，若有身体不适情形，应尽速就医。
你应该要知道的食事近期美国及加拿大发生O157:H7型大肠杆菌食物中毒病例，与食用到受污染的萝蔓生菜有关，由于台湾的萝蔓生菜来源99%都来自于美国进口，因此食药署对美国、加拿大萝蔓生菜之输入规定，必须检附美国及加拿大食品安全主管机关证明文件，未检附则暂停输入查验申请，也呼吁台湾民众这段期间减少食用生菜。
本文由食力food NEXT【不是一般的大肠杆菌？美加进口萝蔓生菜受感染 建议暂时少吃】授权提供