打造居家版深夜食堂 欣叶台味下酒菜开卖

因应民众在家时间增加，欣叶台菜推出「干贝小鱼花生」等各式台味下酒菜，让民家在家打造深夜食堂。（图／欣叶台菜提供）

继经典菜色与各式餐盒后，「欣叶台菜」再宣布再推出下酒菜外卖，标榜以各式台味佐酒小食供民众在家配菜，精选下酒菜有酥脆涮嘴的干贝小鱼花生、盐酥虾、鲜香诱人的三杯中卷、香烤乌鱼子等，可配饭也适合小酌，打造家庭版深夜食堂。供应多款台式手路菜的「欣叶钟菜」，也推荐美味又赏心悦目的五福拼盘冷菜，白斩鸡、五味软丝、香烤乌鱼子、海蜇皮、卤花菇等。 　同时为兼顾防疫优先与消费者的便利，欣叶旗下各分店规划了「免下车取餐」安心服务，缩短取餐时间也降低接触风险顾虑。

欣叶的干贝小鱼花生，以葱、蒜、辣椒等爆香，配上现炸的吻仔鱼与花生拌炒，酥脆涮嘴，正餐配稀饭相当开胃，也是标准的下酒菜，除了国人也相当受到国际旅客喜爱，算是是镇店宝之一；盐酥虾则将主角换为白虾，海味衬得台味更加奔放豪迈。

讲到台味少不了三杯，欣叶选用台湾海域的中卷，肉质软、口味清甜，以米酒、酱油、黑麻油各一杯加上蒜、姜、糖拌炒，起锅以九层塔提香，浓浓的台湾味一次从锅底散发。同样充满台湾特色的香烤乌鱼子，欣叶以烈酒浸泡乌鱼子去膜再烧烤，内部仍保留恰到好处的柔润口感，完全展现师傅的功力。

冷菜拼盘在台湾传统宴席菜中是不可或缺的要角，除了表现澎湃也要顾及盘内菜色彼此味道的和谐搭配，可看出主人诚意与厨师细腻度。欣叶钟菜的五福拼盘包含了招牌的白斩鸡、台式酱汁特色的五味软丝，以及香烤乌鱼子、海蜇皮、卤花菇等，味美卖像讨喜，兼有海陆滋味，一直位居店内畅销榜上；外带回家快速上桌，让在家用餐仿佛也有了宴席般的尊宠感。