到嘉大学餐饮 癌师煮出人生美味

嘉义大学餐饮产品开发创新暨应用班学员展示各式各样的美味餐点。（廖素慧摄）

嘉义大学开办餐饮应用班，教授及业师教大家做美食的新观念、方法及营销策略，洪姓罹癌退休老师上课忘了病痛，疗愈身心，活出幸福感觉，段姓单亲妈妈带身心障碍儿子一起上课，欢喜有了社群生活，还想创业兼照顾孩子。

嘉义大学承办劳动部劳动力发展署云嘉南分署的「餐饮产品开发创新暨应用班」，学员受训2个多月360个小时的学科理论及实务课程，取得结训证书，4日展示成果。

68岁洪老师4年内检查出罹患2种癌症，3年前退休，为了饮食健康想创业圆梦而参加这个班，她说，生病后想做自己，为自己而活，上课学到新的食安观念、农产品加工利用的创新做法，也忘了病痛，有幸福的感觉，希望运用所学创业，卖面食圆梦。

40多岁段姓单亲妈妈养育3个儿子，其中，双胞胎儿子分别罹患极重度脑麻、轻度智能障碍，她亲力亲为照顾双胞胎，无法找正职工作，也少有社群活动，这次带脑麻儿子一起受训，她说，同学都会与儿子聊天，相处融洽，儿子比她还喜欢上课，希望用所学研发新口味的水饺来创业，一方面还能兼顾照料儿子。

嘉大产学营运及推广处长黄健政说，课程内容有餐饮实务训练，也讲解食品法规、食品卫生规范（GHP）、食品中毒、食品添加物及认识食材，还有市场分析、开发、经营及行销策略，学员可以学到食品管理、加工及营销技能。