木耳泡太久，吃了会中毒？
文、图／退休好幸福
木耳是近年崛起的养生食材之一，含有丰富的膳食纤维、多糖体与抗凝血物质，对心血管的调控，有很好的效果，加上热量很低，许多爱美的女性，也会用它来控制体重，成为热门的饮品。
只是，最近也听说，在泡发木耳的时候，如果泡太久，就会泡出有毒的物质，如果再把泡过的木耳吃下肚，就会发生中毒的危险，这个传言真的可信吗？
卫生福利部台北医院营养科营养师黄楀轩指出，目前尚未有医学文献与研究，显示木耳泡太久会产生毒性。至于网路上有关耳泡太久会引起食物中毒的传言，可能是因为浸泡时间、温度与湿度的影响，例如：台湾夏天高温潮湿，正是让细菌、霉菌及各种微生物快速生长的好环境，此时若木耳买回来没有清洗干净就直接泡水，或用水质差的水浸泡木耳，都可能是让木耳变质的原因。
黄楀轩营养师建议，若泡木耳的时间会很长，像上班族早上泡好，晚上回家才拿来料理，建议将其放到冰箱，盖上盖子或包保鲜膜，可以减少高温变质及被微生物污染的机会。
吃太多会出血？
此外，还有人说，经期与怀孕中的妇女，不可吃太多木耳，否则易有血流不止、小产的风险。
黄楀轩营养师解释，在中医的观点里，木耳具有活血通络的功效，能够清血、促进血液循环，改善心血管疾病，但因为一般人是吃食物，不是吃药，所以若指吃木耳引起小产，要吃到多少量的木耳才会发生，目前没有研究，另外，木耳较常是当作蔬菜实用，所以一般人也较低机率会一次吃非常大量的木耳。
其实，不管是什么食材都一样，就算再喜欢也不要一次吃太多，避免吃太多造成身体不适，或是吃到伤身就不好了。
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