宋慧乔「豆腐减肥法」经前吃还助消水肿 医揭2陷阱要注意

出处/康健杂志

文/吴孟瑶 图/宋慧乔官方Instagram/台湾好农

有「亚洲女神」称号的韩国女星宋慧乔,靠着晚餐只吃豆腐、其他餐吃7、8分饱来维持身材;无独有偶,日本健康专栏作家藤井香江也曾经靠着「月经前吃豆腐」,一星期瘦了5公斤,被称为「减肥女王」,为什么豆腐被认为减肥圣品?哪些种类的豆腐才能帮助减肥?而月经前吃豆腐,对女生又有什么特别的好处?

一般流行的瘦身方法多是靠低脂肪、低碳水化合物饮食方式,目的是要减低热量摄取,从而达到瘦身的效果财团法人癌症关怀基金会校园营养讲师简钰桦表示,豆腐是属于植物性蛋白质,相较于动物性蛋白质像是猪肉、牛肉来说,脂肪量比较低,在一样的蛋白质份量下,豆制品的热量也会相对较低,所以当用豆制品来取代饮食中部分动物性蛋白质时,自然能有控制热量、减肥瘦身的效果。

此外,豆腐虽属固体食物,但当中所含的水分占大多数,与其他肉食、米饭、面条相比,热量相对较低,用它替代主食的确是减肥时的不错方法。台北医学大学保健营养学客座教授陈世爵说,豆腐的营养成分中,有40%是蛋白质,25%是碳水化合物,20%是油脂,加上各种矿物质维生素,又不含胆固醇,营养成分并不输肉类。

(豆腐虽属固体食物,但当中所含的水分占大多数,热量相对较低。图片来源:pixabay)

许多人在月经前会胃口大开、水肿体重增加,这是因为此时身体雌激素减少、黄体素上升,身体为了怀孕做准备,开始囤积脂肪,导致食欲增加、代谢下降,形成难以排出水分和老废物质的状态,才会让人感觉好像变胖。

台湾营养基金会执行长吴映蓉表示,豆腐含有大豆异黄酮(isoflavones),是一种植物性的雌激素,或称「类」雌激素,可以平衡身体的女性荷尔蒙,缓解经前不适症状。另外豆腐也含有矿物质钾,有排水效果,能改善经前水肿问题;大豆纤维则能促进肠道蠕动,改善经前便秘。

(豆腐含有大豆异黄酮,可以平衡身体的女性荷尔蒙,缓解经前不适症状。图片来源:pixabay)

虽说豆腐的确能帮助减肥,但现在市售豆腐产品琳瑯满目,除了传统嫩豆腐,还有蛋豆腐、百页豆腐、鱼豆腐等,这些也都适用吗?专家指出以下2点陷阱

1.同样是「豆腐」,黄豆比例大不同

台安医院预防医学事业部营养师刘怡里说,其实许多号称豆腐的产品,和黄豆关系并不大,像是芙蓉豆腐、蛋豆腐,主要由鸡蛋制成;火锅料常见的鱼豆腐,虽然成分里有黄豆,但仍以鱼浆为主;中式点心杏仁豆腐,常被人认为是「杏仁口味的豆腐」,其实主要是由杏仁、糖、鲜奶或奶粉制成,「过去就曾遇到病患误将杏仁豆腐当成蛋白质来源,但其实杏仁豆腐的蛋白质含量仅为传统豆腐的4分之1,又含有较多糖建议不要常吃,」刘怡里说。

2.过多油盐糖,豆腐可能让你胖

小吃摊常见的百页豆腐、油豆腐,常添加高量的油脂、盐分和糖,容易使热量大增,以100克的百页豆腐为例,热量可以高达约215卡,是盒装嫩豆腐的4倍,另外前文提到的鱼豆腐、杏仁豆腐也都是。

想用豆腐减肥,文化大学食品暨保健营养学系主任施明智建议,尽量选成分愈单纯的产品愈好,以水、黄豆与凝固剂3种原料制成的的豆腐为主,例如传统豆腐、凉拌豆腐、嫩豆腐等。

需注意的是,由于豆制品内含普林(又名嘌呤,Purine),进食过量容易累积尿酸,因此痛风患者可能不适合多吃;对豆蛋敏感、肠胃容易胀气的人,由于豆腐所含的豆蛋白和复合糖分,经发酵后可能会让胀气问题更严重,因此这些人也不适合用豆腐来瘦身。

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