檀岛香港茶餐厅将进驻板桥大远百　192层酥皮蛋挞必买

▲檀岛香港茶餐厅的蛋挞。（图／记者汤兴汉摄）记者黄士原／台北报导

继信义店、南西店、剑南店及2家外带店之后，檀岛香港茶餐厅在北部地区的版图终于要拓展到新北市了，新门市预计开在板桥大远百B1，新北蛋挞控除了泰昌饼家之外，还多了一个新选择。

檀岛香港茶餐厅招牌的蛋挞不是葡式蛋挞，拥有香港自己的味道，其最为特色就是192层的酥皮，松、脆、香，层层分明。檀岛咖啡第二代传人杨劭业表示，檀岛的蛋挞皮会将制作好的水皮与油皮冰镇一个晚上，然后隔天开酥后折出192层，为了让面团与油脂的层次分明，会再冷藏一晚，隔日再取出放在蛋挞模具成型，这时还要再冷藏一个晚上，光是酥皮制作过程须经过3天，十分费工。▲泰昌饼家新推港式怀旧「招牌椰挞」。（图／泰昌饼家提供）

而在板桥环球购物中心的泰昌饼家，其曲奇蛋挞与一般蛋塔使用酥皮塔皮不同，使用加了牛油的饼干塔皮，比较不油腻，抓住台湾人的胃，而蛋浆就只有蛋、牛奶、水与砂糖等食材，没有多余的添加物。