谭敦慈教你打造无毒厨房 使用不沾锅记这5点！
记者谢承恩／综合报导台湾过去发生的塑化剂事件，提高了民众对食品安全的重视，但你知道吗？从一个家庭的食安重镇──厨房，就藏有许多你所不知道的小毒，在食物烹调、储存、厨具的清洗过程中的疏失，都可以会造成身体的伤害，就让「毒物教母」谭敦慈教你如何避免将毒素吃下肚！
▲厨房是一家大小的三餐来源，卫生更不能马虎。（图／记者谢承恩摄，以下同）
每个厨房几乎都备有一支不沾锅，不但省油、好清洗又不沾附食物，但过去不沾锅也被爆出涂层的全氟辛酸（俗称铁氟龙）一旦释出于食物中，会引起内分泌系统损坏。林口长庚纪念医院临床毒物科护理师谭敦慈表示，没有不能用的锅子，但要正确去使用，在选择和保养上可以注意几点。
使用不沾锅的5大要点
1.包装完整，锅子不外露
不沾锅不会选择没有外包装，或者是锅面接触到空气的，谭敦慈分享自己曾经去买锅子，就看到有人看货架上垂挂的锅子，常会有人用手指往锅面试探性的刮一刮，这是非常危险的，不沾锅很怕刮伤，一刮伤就会有毒物质释出。
2.不要买来路不明的锅子有的家庭一天三餐都在开火煮饭，使用的频率很高，一分钱一分货，不要随便就到夜市买了来路不明的锅子，烹饪过程容易释放有毒物质或掉漆，损坏之后也没有维修和保养的服务，用的很不安心。
3.不沾锅不要干烧原理很简单，因为锅子空烧会使锅子表面太高温而使涂层脱落或起化学变化。
中式料理的调味料不适合进去，如番茄酱、醋、白酒、奶油，这些物质放到不沾锅里面会加速锅面涂层的碰坏，另外还有一些尖锐的食材，如鸡翅、蛤蜊、鱼刺，在烹饪的时候也要小心刮伤与碰撞，事前要把鱼刺、鱼鳍剪掉，或者在翻鱼的时候不要贴着锅面翻，如果要增添风味，可以等煮好之后盛到盘子上调味。5.不爆香
不要拿不沾锅爆香，锅子的火最好在三分之二的范围，火不要太大，锅子比较不会烧坏。那么要如何清洗不沾锅呢？
不沾锅只能用海绵、天然菜瓜布清洗，不可以用钢刷或绿色菜瓜布，最好全部的钢刷都不要进厨房，无论锅具是不是还涂料的，都一定要小心不要刮伤。▲尽量不要使用科技海绵清洗餐具，避免毒物残留。
谭敦慈也提到，之前市面上很夯的白色科技海绵，主打不用清洁剂就能有很好的清洁效果，但因科技海绵的成分是三聚氰胺，如果用在食用的餐具上清洗不干净会把毒素吃下肚，因此食品用的餐具最好不要使用科技海棉，用在一般浴厕和地板的清洗是比较安全的。