影／物理治疗师卖海鲜塔 沙茶炉加价69元可吃咖哩粥
二月牌沙茶炉来自台南，原本是物理治疗师的David吃过后非常喜欢，在朋友介绍下认识老板后学了半年，才回新庄开业。从物理治疗师到餐饮业是很大的改变，David凭着不服输的精神努力打拚，在新庄已颇有名气，现在正推出新的咖哩汤头，「泰国刘德华」闻讯后立刻前来采访。
不过在正式采访之前，David先帮我们解答了一个疑问：沙茶炉跟沙茶火锅并不一样。沙茶火锅是将沙茶下锅炒，爆香后再加汤底成沙茶火锅；沙茶炉指的是火锅与拿来当沾酱的沙茶酱。而二月牌沙茶炉，则是结合了沙茶炉与海鲜塔。
▲火锅汤底要熬煮4小时。
▲加了樱花虾的沙茶酱。
David的火锅汤底由扁鱼干、虾米当做基底，加上猪骨、鸡脚，还有玉米、洋葱等等蔬菜花4个小时熬煮。煮出来的汤鲜香浓郁而且不油腻，加上海鲜清蒸后滴入汤底的新鲜食材原汁，让汤喝起来有更多海鲜滋味。至于沙茶酱，David花了不少工夫，不是用现成的。先炸过扁鱼、搅成扁鱼松，之后再加入沙茶酱、樱花虾、花生粉等等材料一起炒5个小时，才能让沙茶吃起来有樱花虾与海鲜的风味。不过David表示，不管是下锅里煮的火锅料，或是海鲜塔里的海鲜，滋味都很足够，可以不用沾酱。
▲海鲜塔有分大、小层。
海鲜塔小层一层330元，大层一层650元。若是5、6个人一起用餐，小层的四层，再搭配一些火锅料就够吃。海鲜的食材David主要从万华的中央市场与桃园的竹围渔港进货，这个季节可以吃到的螃蟹是花蟹与三点蟹，花蟹的肉较多，三点蟹则是肉质较细，口感略有不同。
除了螃蟹，海鲜塔里还有蛤蜊、白虾、泰国虾、透抽、软丝、石斑鱼等等，皆是清蒸，只加了蒜头、姜丝去腥，没有额外再调味。据David表示，这种清蒸方式，食材一定要新鲜，不然又没有额外加调味料，一吃就知道好坏。至于火锅料，David特别推荐来自澎湖、由墨鱼与飞鱼卵组合而成的墨鱼浆，还有来自台南的花枝浆，尤其是墨鱼浆，外面少见，吃得到鱼卵，有咬劲。
▲吃完火锅可加价购买咖哩粥。
吃完火锅后，David都会帮客人准备一碗饭煮成粥，现在还可加价（小层69元、大层99元）改煮咖哩锅。加入咖哩块、白饭、蒜酥、油葱酥、青葱、蛋还有牛奶汤之后小火慢煮5至7分钟即可。
为了欢迎新闻云的读者前来用餐，从1月16日至3月14日，2人同行消费满500元并且出示手机上已下载的新闻云App，就送价值220元的香菇虾浆一份，只限新庄中华店（此优惠不能与其他优惠券并用）。
二月牌沙茶炉新庄店地址：新北市新庄区中华路2段103号电话：02-2997-1316
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