别再嫌弃三色豆！营养师：「最雷便当配菜」，营养竟超乎想像
你喜欢三色豆吗？先前三色豆被选为最雷便当配菜，原因是网友们觉得冷冻蔬菜十分不讨喜，且吃起来口感不佳，避之唯恐不及，但营养师高敏敏却跳出澄清，别看它这样，其实真的超营养。
▲营养师为三色豆平反，其营养价值颇高。
营养师高敏分享，像是红萝卜属于蔬菜类，富含维生素A、β胡萝卜素，能够帮助守护黏膜健康、增强保护力；青豆仁虽属于淀粉类，但却有着满满膳食纤维，建议便秘不顺者可以跟精致淀粉替换着吃；而玉米同属淀粉类，内含叶黄素、玉米黄素，很适合现代3C或是办工族，补充必备营养。
她并聊到，有人问冷冻三色豆营养会变质吗？其实急冻可以把营养素和抗氧化速锁住，是一样能吃进营养的。冷冻三色豆也能让煮饭变得更快速方便，料理色彩丰富了，心情当然也变好了。
综观以上，其实三色豆优点不少，但是必须提醒大家除了红萝卜之外，其他的都属于淀粉，千万别被它们的外型骗了。高敏敏建议，如果当成配菜再加上主食，淀粉和热量就会过多，体重也会上升，若是吃多就要跟饭量互相代换一下较好。只要适当摄取，三色豆营养绝对超乎你的想像。