吃菇类增强免疫力又抗衰老 医：2族群要适量

菇类富含多糖体，可刺激人体形成抗体，增强免疫力。（示意图，Shutterstock／达志）

茹类是餐桌上常见的食材，中医师余雅雯表示，菇类富含多糖体，对癌细胞虽无直接杀伤力，但可刺激人体形成抗体，增强免疫力，研究证实，猴头菇的抗癌效果显著，灵芝则能调节免疫力和延缓衰老，不过，菇类毕竟是属于「发物」，有过敏体质或饮食需限钾的肾脏病患，不宜多吃。

余雅雯在脸书粉专PO文指出，以中医角度，不同的菇有不同的功效，是非常推荐的养生食材，老人家常见的皮肤干燥、干咳、阴虚等不适，都能利用菇类食材，来加强营养。

余雅雯指，中医对每一种食用菇都有很高的评价，例如黑木耳能强效补血，白木耳可润肺，对肺热、肺燥引起的症状有奇效，香菇可益胃和血、化痰理气等，香菇具有抗癌多糖体，能促进人体产生「干扰素」，研究证实，猴头菇的抗癌效果显著，灵芝能调节免疫力和延缓衰老，香菇有药用功效。以下简介常食用的6种菇类营养。

■洋菇：含有大量维生素D和矿物质，其中钙、镁、锌和镀的含量高，有强化骨骼、抗癌功效。

■香菇：具有高蛋白、低脂肪、多糖特质，富含多种胺基酸和维生素，有健胃、化痰、抗癌的功效。

■木耳：含蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质，可防治缺铁性贫血。

■杏鲍菇：含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质。具有增强免疫力、降血脂、滋润肠道的功效。

■白玉菇：含有大量多糖、各种维生素营养丰富，具有提高免疫力、通便排毒的功效。

■金针菇：富含蛋白质、维生素、磷、铁等多种矿物质，具有增强免疫力、减脂的功效。

不过，余雅雯也指出，菇蕈类虽然营养高，却是属于「发物」，对于本身有过敏体质的人，例如荨麻疹患者，不建议在发作时吃，而香菇的钾含量高，对于一些饮食必须限钾的肾脏病患也要小心吃。