传承数十年好手艺！高雄手工「爆料水饺」有满满猪肉馅
文、图／影子
它就像你我家附近的小面店一样，没有亮丽的门面，传统而简单。经营这家面摊的是一对年轻夫妇，手艺传承自老板娘母亲数十年经营面店好手艺，开幕至今已有四个月，是老社区里的新店家，放眼望去附近的商家，个个都比店家还要老，即便形势如此，老板对自己的东西依旧信心满满。
店内干净明亮的用餐空间，还有冷气可以吹，电视可以看，比传统许多面店加分许多。
手工水饺是店家最自豪的产品，来这里一定要点上一盘，桌上有点菜单，勾选好交给店家即可。
来吃面我们习惯点上一盘小菜，豆干、卤蛋、甜不辣、海带都是普遍家常小菜，其中甜不辣味道还不错，有特别挑过，至于海带不够柔软，咬起来有点韧，还可以再加强些。
店里比较有特色的产品，我们点了一轮，从水饺、肉燥饭、麻酱面、招牌面、招牌汤等等。
肉燥饭30元肉燥中的瘦肉比例上相对较多，而且给的份量不少，铺好铺满。
它没有一般南部肉燥吃起来很明显的甜味，反而比较偏咸香口味，但又不会过于死咸，肉汁淋得不少，刚好可以把白饭搅拌入色，整体来说，肉燥吃起来不那么油腻，味道也不会过于厚重，和传统口味做了区隔。
手工水饺10颗60元老板娘的家人本身有在从事手工水饺制作，刚好自己开店，可以把自家的水饺介绍大家。这水饺比平常吃到的size还要大颗。
里面饱满的猪肉馅，那股肉鲜甜的滋味，在口中爆发开来，不用沾酱就很好吃，相当推荐。
麻酱面45元原本麻酱面不在菜单里，后来是客人希望增加，店家才顺意多了麻酱面选项。看配料从葱花、胡萝卜、榨菜，和别家的很不一样。
从面条里飘散着淡淡麻酱香，但麻酱不会多到让面变成一坨让人害怕，凡事拿捏得刚好，有自己的特色。
招牌面70元可以选汤面或是干面。我们选了汤面。所谓的招牌是里面放了鱼丸、扁食和蛋。鱼丸也不马虎，吃得到鲜甜，扁食用料实在，肉馅经过调味，吃起来细致美味。
大骨熬煮的汤头，再加了一些黑醋，颜色才会变得比较深，这是很特别的风味，喝来更清爽，完全不油腻。
招牌汤50元如果不想吃面，也有招牌汤可以单点，这样可以一次吃到扁食饱满的内馅，鲜甜的鱼丸和蛋。
即便在老店中夹缝生存，只要产品有特色，仍能可以获得受瞩目的机会。年轻人经营面店，走出传统油腻既有印象，以现代人追求健康为基础，提供了不一样的传统面食风味，特别是手工水饺，用料实在，在口中爆开来的那股鲜味，令人印象深刻，如果您也刚好住附近，不妨找时间来认识这家面食堂，推荐给大家。
面食堂地址：高雄市前镇区镇东一街142-1号电话：07-8121211营业时间：10:30～14:30 17:00～21:00公休日：周一