高雄创意料理每周变换菜色 低温烹调鸭胸粉嫩焦香
文、图／影子
约尼吃饭是高雄少数每周换菜单的餐厅，每周吃不同的主餐，对追求新鲜的消费者来说，是件好事，同时也让店家保持着研发新菜色的能力。
出身于高雄餐旅学院的老板，从小怀抱着主厨的梦想，在还未进入餐饮学校就读时，早已经是厨房学徒，在学校念的是中餐科系，中餐底子深厚，毕了业又到各大餐厅，继续学徒人生，此时学的是各国料理和菜系，对一个想当主厨的人来说，这段经历非常宝贵。
每周更换菜单，这是我们那天用餐的料理，选项不多，但决对是独一无二的自创料理。先从前菜开始上，接着是沙拉、浓汤、面包、主餐、饮料、甜点等顺序。
赤身鱼经过炙烧后，再佐蜂蜜芥末酱，底部衬垫着凉拌洋葱。鱼肉相当柔软好入口，而凉拌洋葱有先冰镇处理，味道不会这么呛辣。
炸海鲜使用的也是鱼肉，只是料理手法不同，采用裹粉油炸，外皮酥脆，鱼肉松软，同样搭蜂蜜芥末酱和凉拌洋葱。
蔬果沙拉用的是当季芒果、芭乐、生菜，以及可食用等级的玫瑰花瓣，造型小巧可爱。
可以搭左边的芝麻油醋酱或是右边水果优格酱，芝麻油醋酱的风味比较浓郁和厚重，而水果优格酱带有微酸清爽滋味，就看个人喜好。
玉米浓汤用了高汤熬煮，不再只是单纯传统玉米浓汤的味道，它让舌尖有丰富层次顺口的感觉，而小餐包里面包着奶油馅。
南瓜浓汤+蒜香面包
两面烤到金黄色的面包，外酥内软。
鳯梨醋香芥籽白酱佐低温鸭胸399元
第一次来访时，凤梨醋才刚腌上，一年多过去，这醋已经可以拿来入菜了。主厨利用不同食材味道，调配出适合搭配鸭胸的佐酱，微酸的滋味，令人耳目一新。
采低温烹调手法，再经过油煎，让表面鸭皮产生焦香和油香，粉嫩的肉质没有膻味。
采用的是鲑鱼肉，同样采低温烹调，再两面油煎上色，搭配自制的奶油百香果酱，再加入其他香料，酱汁很多层次。
除了表面焦香外，里面保持着鱼肉柔软口感，整个吃起来，负担不会太大。
生乳卷是主厨所制作，松软的蛋糕体和鲜奶油，并不会过份有甜腻的感觉。
主厨制作的提拉米苏，中间的马斯卡彭起司是冰凉硬质地，老公说比较喜欢这样质地的提拉米苏。
鲜果汁粉紫色，可以猜到里面有火龙果，当然还有其他水果在其中，整体来说不会太甜腻；柠檬气泡饮好适合夏季，气泡饮充满柠檬清香和酸甜味，女生都会很爱吧。
一如当初的初心以分享为主轴，毅然决然地从咖啡馆转型为现在的随兴料理，想把美好料理传递给客人的想法，始终没变，让约你吃饭，不仅拉近人与人之间关系，也成为大家口中常传递的讯息，下次想约朋友吃饭，就来这里吧！