怕年后发福、慢性病发作 营养师5大建议...先改变「进食顺序」
▲不少人过年大鱼大肉，导致年后体重飙升、肥肚上身。（图／达志示意图）
过年天天大鱼大肉，一不小心就造成热量摄取爆表，导致年后体重飙升、肥肚上身，而对于有慢性病的人来说，满桌年菜可能处处都是陷阱，尤其是不少慢性病患者都会疑惑到底什么可以吃、什么不能吃？对此，营养师也提出糖尿病患等慢性病患过年饮食5大原则，第一步就是要先改变饮食顺序！
1.原态食物、少加工加工食品虽然口感、香味或色泽更好，但内含的各种食品添加物，会增加肾脏负荷，如过年必备的香肠、腊肉或是传统的腌渍品「福菜」、火锅丸饺类等都是常见名单，建议这些食品浅尝即可，尽量以原态食物为主要饮食来源，例如蔬菜、肉、豆腐、蛋等。
2.清汤、少酱料少勾芡火锅、麻辣锅、佛跳墙等为年节常见料理，但色香味浓的汤品往往隐藏着高油、高盐、高普林，尤其有高血压的民众，吃火锅时除了少沾酱，也应避免喝汤；有痛风的民众，更该避免大鱼大肉以及猪骨、鸡骨熬成的汤底，若是急性发作期则不宜吃火锅。火锅建议选用昆布、番茄的清汤底取代沙茶、麻辣锅等重口味汤底。
3.先吃青菜年菜大鱼大肉居多，口味上通常较重、较油腻，烹调方式以油炸、煎或炒为主，一餐下来容易导致肉类、油脂摄取过量，而蔬菜类摄取不足，造成便秘，建议要「改变进食顺序」，蔬菜类→豆鱼肉蛋类→全谷根茎类。先吃青菜再吃肉、饭的顺序可以提高膳食纤维摄取量，增加饱足感也能减少热量摄取。
▲营养师提醒，过年饮食要把握5大原则，才能避免年后肥胖、慢性病发作。（图／台中医院提供）
4.酒精、饮料适量酒精有液体面包的称号，1克酒精含7大卡热量，酒精浓度越高，热量也越高，但酒精浓度低的啤酒，往往更容易饮用过量，例如一罐啤酒（330c.c）约等于1/2碗饭的热量。而市售饮料含有许多隐藏糖分，例如汽水（330c.c.）或市售果汁（450c.c）约等于3/4碗饭的热量，提醒民众可以白开水、无糖绿茶、乌龙茶等取代含糖饮料。
5.点心零聪明选如牛轧糖、花生糖、方块酥、牛肉干等，都是非常受欢迎的年节伴手礼，但零食等甜食因添加较多的糖及油脂，属于热量密度高的食物，小小一块牛轧糖或是花生糖（约10g）热量就相当于1/4碗饭的热量，而方块酥、牛肉干等多含有较高的油脂，吃多容易导致血糖、血脂飙高。建议点心可选择新鲜水果，水果含有天然植化素、维生素及矿物质，可增加免疫力、帮助排便。